Storia e cultura dell'alimentazione
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Anno accademico:
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2005-2006
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Codice
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0515
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Livello
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Primo
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Sede
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Bologna
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Facoltà/struttura
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Facoltà di Lettere e Filosofia, Dipartimento di Paleografia e Medievistica
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Costo
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Master biennale € 3000 per ciascuno dei due anni di corso, in due rate da Euro 1.500
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Scadenza bando
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mercoledì 1 febbraio 2006
- Scaduto
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Immatricolazione
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Dal 09/02/2006 al 14/02/2006
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Caratteristiche
Area disciplinare
Studi ambientali e del territorio;Studi umanistici;Studi internazionali;
Profilo professionale
Specialista in valorizzazione storico-culturale del patrimonio alimentare e gastronomico.
Numero partecipanti
Min. 8 - Max 24
Note
Il Master si riconferma come biennale ed europeo; è inserito dallo scorso anno in una rete internazionale comprendente le Università di Tours e Barcellona per un progetto didattico comune, che prevede scambi di docenti nel primo anno di corso, di studenti nel secondo.
Requisiti
Lauree d'accesso
Tutte le lauree.
Altri requisiti
I corsi si tengono il italiano, francese e spagnolo; pertanto è previsto che gli studenti conoscano tali lingue o s'impegnino a frequentare appositi corsi durante il primo anno del Master.
Criteri di selezione
Titoli ed esami.
Didattica
Direttore
Prof. Massimo Montanari
Sede delle lezioni
Bologna
Piano didattico
- Storia dell'alimentazione
- Metodologia e fonti per la storia dell'alimentazione
- Geografia della produzione
- Storia del paesaggio agrario
- Metiers de l'alimentation
- Alimentaciom, creencias, religiones
- Alimentacion y globalisacion
- Tempos y ritmos alimentarios
- Sociologia dei consumi alimentari
- Alimentazione e arti visive
- Cinema e alimentazione
- Letteratura e gastronomia
- Espace et alimentation
- Antropologia de la alimentacion
- Storia della cucina
- Museologia della tradizione alimentare
- Laboratorio di ricerca per l'elaborato finale
- Laboratorio di scrittura per l'informazione alimentare
- Bibliografia e documentazione agroalimentare
- Metodologia e fonti per l'antropologia alimentare
- Cucine indigene d'America
- Storia della scienza dietetica
- Storia del vino