Storia e cultura dell'alimentazione

Area disciplinare
Studi ambientali e del territorio;Studi umanistici;Studi internazionali;

Profilo professionale
Specialista in valorizzazione storico-culturale del patrimonio alimentare e gastronomico.

Numero partecipanti
Min. 8 - Max 24

Note

Il Master si riconferma come biennale ed europeo; è inserito dallo scorso anno in una rete internazionale comprendente le Università di Tours e Barcellona per un progetto didattico comune, che prevede scambi di docenti nel primo anno di corso, di studenti nel secondo.

Lauree d'accesso
Tutte le lauree.

Altri requisiti
I corsi si tengono il italiano, francese e spagnolo; pertanto è previsto che gli studenti conoscano tali lingue o s'impegnino a frequentare appositi corsi durante il primo anno del Master.

Criteri di selezione
Titoli ed esami.

Direttore
Prof. Massimo Montanari

Sede delle lezioni
Bologna

Piano didattico

• Storia dell'alimentazione
• Metodologia e fonti per la storia dell'alimentazione
• Geografia della produzione
• Storia del paesaggio agrario
• Metiers de l'alimentation
• Alimentaciom, creencias, religiones
• Alimentacion y globalisacion
• Tempos y ritmos alimentarios
• Sociologia dei consumi alimentari
• Alimentazione e arti visive
• Cinema e alimentazione
• Letteratura e gastronomia
• Espace et alimentation
• Antropologia de la alimentacion
• Storia della cucina
• Museologia della tradizione alimentare
• Laboratorio di ricerca per l'elaborato finale
• Laboratorio di scrittura per l'informazione alimentare
• Bibliografia e documentazione agroalimentare
• Metodologia e fonti per l'antropologia alimentare
• Cucine indigene d'America
• Storia della scienza dietetica
• Storia del vino